Ini dia nih si Lontong Alu... pengganti ketupat plastikan instan seandainya kita keabisan stok. Pinginnya sih bikin lontong yg dibungkus daun pisang, tp... kok ya mahal diongkos daunnya ya. Jadilah lontong-nya kita bungkus aja dg alu foil, trus sedikit kita 'cat' dg esen pandan hehehe... biar keliatan ijo royo2 gituuu... Bikinnya emang agak sedikit ribet, gak spt ketupat plastikan yg tinggal plung direbus. Tapi yg ini hasilnya memuaskan boo... hehehe...

Beras diaron dulu, takaran airnya terserah ngikutin jenis berasnya suka banyak air atau gak. Lalu beras yg sdh diaron td diancurin dikit pake penghalus kentang.

Ambil segenggam, kepal2 sambil dibentuk lonjong spt lontong.

Bila suka olesi dg sedikit esen pandan yg sdh dicairkan dg air. Kemudian gulung menggunakan alumunium foil.


Rebus kembali gulungan lontong tadi kurleb 15-20 menit. Tunggu dingin, baru dipotong2. Lontong Alu cantik jg kan...

Bahan

1 ekor ayam, potong2 jd 10-12 bagian

150 ml air soda

1 btg sereh, geprek

1 lbr daun salam

Garam dan air secukupnya

Bumbu halus

3 siung bw putih

5 siung bw merah

1 sdm ketumbar

5 btr kemiri

2 ruas ibu jari kunyit

2 ruas ibu jari lengkuas

Cara membuat

Tumis bumbu halus dg sedikit minyak, masukkan ayam bersama sereh dan daun salam. Aduk rata

Tunggu hg ayam keluar airnya, aduk rata. Tambahkan air soda dan garam, aduk2

Ungkep ayam hg ayam matang dan empuk. Bila masih keras atau blm masak bisa tambahkan air sedikit2

Goreng dlm minyak banyak dan panas. Hidangkan dg kremesan, lalapan dan sambal

Bahan kremes

3 sdm tepung self raising

1 sdt tepung beras

½ sdt tepung kanji

½ sdt bumbu rebusan ayam

Air secukupnya

Cara buatnya

Campur semua bahan, beri air sedikit2 sbl diaduk rata hg licin. Tambahkan terus air hg diperoleh adonan yg sedikit encer/tdk terlalu kental

Siapkan minyak goreng yg banyak, ambil 1 sdm adonan tuang dr pinggiran wajan. Nantinya kremesan akan meggumpal ke tengah setelah kering

Tunggu hg kecoklatan, angkat. Selama menggoreng jangan diaduk2 agar kremesan tdk remuk

Si Uncle… begitu kami panggil, supervisor mas G dulu jaman msh kerja sama dia sbg cleaner, tiba2 aja ngidam sama layer cake. Dalam bahasa dia, kebetulan dia orang Malaysia, layer cake tuh sama dengan lapis beras kalo kita bilang. Yo wes lah… demi keinginan si Uncle, drpd dia ngeces, aku bikinin si ijo cantik ini kemarin sekalian bikin rendang pesanannya juga.

Bahan

• 1000 ml santan kekentalan sedang, panaskan bersama bbrp lbr daun pandan, sambil diaduk2, tdk perlu hg mendidih
• 400 gr tepung beras*kalo bisa pilih yg baru*
• 100 gr tepung kanji
• 175 gr gula pasir, panaskan dg ½ gelas air, dinginkan
• 3 sdm susu kental manis
• Esen pandan
• Esen coklat
• 1 sdt vanili
• ½ sdt garam

Cara membuat

• Campur susu kental manis dg santan, aduk2, diamkan hg suam2 kuku
• Campur kedua tepung, aduk rata
• Masukkan air gula, sambil diaduk rata. Tambahkan santan sedikit2, aduk2 rata
• Campurkan vanili dan garam. Aduk adonan hg licin
• Ambil adonan kira2 6 sendok sayur lalu beri esen coklat
• Sisanya bagi adonan jd dua, satu bagian beri esen pandan, satu bagian biarkan putih
• Panaskan kukusan dg api besar, olesi minyak cetakan. Masukkan ke dlm kukusan tunggu hg benar2 panas
• Tuang kira2 2 sdk sayur adonan hijau, kukus hg permukaannya kering
• Lakukan hal yg sama untuk lapisan putih diatasnya, lakukan terus hg adonan habis
• Diantara lapisan tersebut, tambahkan pula lapisan coklat biar lebih cantik
• Kukus keseluruhan kue kurleb 30 menit
• Tunggu dingin, baru dipotong2

Dalam resep ini aku mengurangi pemakaian gula pasir, dan menggantinya dg susu kental manis biar rasanya lebih legit.

Gak tau deh kenapa puding ini diberi nama ‘Putri Dalam Kaca’. Kali aja ya krn setelah dipotong2 akan keliatan cake di dalam pudingnya. Idenya sih… cake yg disiram sama puding sp keseluruhan cake terselimuti oleh puding. Pudingnya boleh apa saja. Kali ini aku bikin puding buah biar seger…

Bahan

• 1 bh sponge cake, bisa pake yg bulat atau persegi
• 2 bks agar2
• 800 ml santan kekentalan sedang
• 10 sdm gula pasir
• 5 sdm susu kental manis
• 1 sdt vanili
• ½ sdt garam
• 1 bks nutrijel rasa apa saja
• 1 klg nanas potongan
• Manisan cherry secukupnya

Cara membuat

• Masak agar2 bersama santan dan gula pasir hg mendidih. Matika api
• Masukkan susu kental manis, vanili, dan garam, aduk terus hg tercampur rata
• Siapkan loyang dg ukuran lebih besar dr sponge cake
• Tuang agar2 kira2 setebal 3 mm, tunggu hg permukaan setengah kering
• Letakkan sponge cake diatas puding, lalu siram kembali dg sisa puding yg masih panas
• Tata nanas diatas cake, beri manisan cherry di tiap2 lubang nanas, tunggu hg puding setengah keras
• Masak nutrijel sesuai petunjuk, siram diatas nanas
• Tunggu hingga keseluruhan puding benar2 dingin, baru keluarkan dr cetakan

*Kali ini aku buat pake cetakan puding tulban*

Menu khas dr kota Pati di Jawa Tengah. Menunya sih sederhana… nasi putih disiram sama kuah santan encer dan potongan daging goreng. Yg bikin kita kesemsem karena rasa kuahnya yg seger gak neg dan aroma rempahnya yg wangi. Kangen betul dg masakan ini...

Bahan

• 500 gr daging sapi, potong2 uk. daging empal
• 2 ltr air
• 700ml santan encer
• 1 btg sereh, geprek
• 1 lbr daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt gula merah disisir
• Garam secukupnya
• Bumbu haluskan
• 4 siung bw putih
• 3 bh bw merah
• 3 bh cabe merah
• 4 btr kemiri
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdm merica
• 1 sdt jinten
• 1 ruas ibu jari kencur
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 ruas ibu jari lengkuas

Cara membuat

• Rebus daging bersama air hg setengah empuk. Buang bagian rebusan air daging yg keruh
• Tumis bumbu halus hg harum, masukkan ke dlm air rebusan daging bersama sereh dan daun salam
• Masukkan santan, rebus terus hg mendidih
• Tambahkan kecap, gula pasir, gula merah, dan garam. Cicipi
• Rebus terus hg daging empuk. Angkat daging, goreng hg kecoklatan, lalu potong2

Cara penyajian

Tata nasi di piring yg dialasi daun pisang

Beri bbrp potongan daging diatasnya lalu siram dg kuah panas banyak2. Taburi bawang goreng, kecap manis dan sambal cabe rawit

Sajikan pula dg tempe goreng, jeroan goreng, perkedel, dan telur kecap

Sambal: rebus cabe rawit lalu haluskan, campur dg sedikit kuah

Yg ini favorit kita serumah… rasanya yg seger trus kandungan vitaminnya yg komplit bikin kita sreng… sreng deh hehehe… Awalnya sih gara2 mas G yg suka ngebujukin minta dibikinin bubur ini. Maklum dia sempat nge-kos di Manado selama 4 bln selama penel lapangan. Tinutuan jadi menu andalan dia sehari2 waktu tinggal di sana. Pertama kali buat hmm… langsung tandas sepanci, dan akhirnya… kita jg jadi tergila2 sama si Tinutuan hehehe…

Bahan

• 1 cup beras, cuci bersih
• 2 lt air
• 1 bh jagung manis, disisir
• ¼ bh labu/waluh, potong kotak2 kecil
• 1 ikat kangkung, potong2
• 1 btg sereh, geprek
• 1 ruas ibu jari jahe, geprek
• Daun kemangi secukupnya
• Garam secukupnya
• Ikan teri/tuna, goreng
• Sambal tomat/sambal terasi

Cara membuat

• Masak beras, sereh, dan jahe bersama air, hg setengah matang
• Lalu masukkan waluh dan jagung manis, aduk rata
• Masak hg keseluruhan matang, tambahkan daun kemangi dan garam, cicipi
• Terakhir masukkan kangkung, aduk rata, matikan api
• Sajikan dg ditaburi ikan teri atau tuna goreng yg disuwir2 dan sambal terasi atau sambal tomat

Bahan

6 lbr roti pharata siap pakai

250 gr daging ayam cincang/bisa jg pake beef mince

1 bh bawang bombay, iris kasar

2 siung bw putih, iris halus

2 btg daun bawang, iris halus

1 sdt bumbu kari

2 sdm kecap manis

2 btr telur, kocok lepas

Garam secukupnya

Cara membuat

Tumis bw putih sp harum, tambahkan bw bombay, tunggu hg layu

Masukkan daging ayam/sapi cincang, aduk rata

Lalu tambahkan bumbu kari, garam, dan kecap aduk rata. Masak hg ayam/daging masak

Masukkan kocokan telur dan daun bawang, aduk rata. Sisihkan

Panaskan wajan, taruh roti pharata, tunggu hg menggelembung atau satu sisi matang

Kemudian balik, beri isi ayam/daging salah satu sisinya, lalu tutup dg sisi sebelahnya

Masak terus sambil dibolak-balik hg keseluruhan roti matang

Sajikan dg acar kuning

Bahan

• 375 gr ikan tenggiri, haluskan, atau 1 pack fish paste
• 200 gr daging ayam, potong2 kecil
• 4 siung bw putih, goreng sebentar, haluskan
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt merica bubuk
• 2 btr telur
• 4 sdm tepung kanji
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Bahan tambahan

• Kulit pangsit/ wonton skin
• Kubis, tahu, kentang, telur, secukupnya

Cara membuat

• Masukkan semua bahan ke dlm food processor, kecuali bhn tambahkan, haluskan
• Siapkan kukusan dg api besar
• Siapkan kulit pangsit, beri 1 sdm adonan, lalu tarik ke atas ujung2nya, lakukan hg kulit pangsit habis
• Potong tahu jd 4 bagian, belah salah satu sisinya, isi dg 1 sdm adonan
• Potong tulang kubis, ratakan lalu diisi adonan, gulung
• Tata dalam kukusan: kentang, telur, pansit siomay, tahu, dan kubis. Kukus hg matang
• Sajikan dg saus kacang

Saus kacang

Bahan

• 150 gr kacang tanah
• 2 siung bw putih
• 3 bh bw merah
• 1 bh cabe merah
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saos cabe botolan
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dg sedikit air
• 2 gelas air (kurleb)
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya

Cara membuat

• Goreng kacang tanah, lalu tambahkan bw putih, bw merah, dan cabe
• Setelah dingin, masukkan semua bahan ke dlm Food Processor, haluskan
• Panaskan air hg medidih, masukkan kacang halus, aduk rata
• Tambahkan kecap, saos, garam, dan air asam. Aduk terus hg saus kacang mendidih lg, bila terlalu kental dpt ditambahkan air lagi
• Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata

Buka2 buku klipingan resep e… nemu gorengan yg satu ini. Biar gak bosen sama Bakwan yg udah2… nyobain yuukkk Bakwan Bihun. Sambil dicocol sama cabe rawit hmm… mana tahaaaannn hehehe…

Bahan

• 50 gr bihun, rendam air panas, tiriskan
• 1 bh wortel, diiris kasar
• Kubis secukupnya, diiris halus
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 6 sdm tepung terigu
• 1 btr telur, kocok lepas
• Air secukupnya

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Cara membuat

• Aduk rata bihun, wortel, kubis, daun bawang, dan tepung terigu
• Masukkan bumbu halus, telur, aduk rata
• Tambahkan air secukupnya, hg adonan cukup kentalnya
• Masukkan sesendok adonan ke dalam minyak panas. Goreng hg kecoklatan

Berhubung lg punya sisa coklat ganache abis bikin kue-nya Tella kemarin, nyoba2 deh dibikin Browkus. Sukses oiii… baru mateng masih anget2 gitu, kita bertiga langsung abis setengah loyang loh hehehe…

Bahan

• 4 btr telur
• 50 gr gula pasir
• 75 gr tepung terigu
• 20 gr coklat bubuk
• ½ sdt baking powder
• 100 gr coklat ganache
• Coklat ganache secukupnya utk olesan

Cara Membuat

• Ayak tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder
• Kocok telur dan gula hg mengembang
• Masukkan tepung, aduk perlahan hg rata
• Tambahkan coklat ganache, aduk rata
• Panaskan kukusan, siapkan loyang yg diolesi minyak dan dialasi kertas roti
• Masukkan adonan setengah bagian, kukus hg permukaan kering
• Olesi kue dg coklat ganache, lalu tambahkan lagi setengah bagian adonan
• Kukus kembali kurleb 20 menit hg matang

Tuntas sudah kangenku dg rujak yg satu ini, meski dg perjuangan berat membuat sendiri taoge dr kacang ijo utk melengkapi kelezatannya. Yupp... betul kita dg sepenuh hati merendam kacang ijo sp jadi taoge pendek, secara di Perth sini gak ada yg jualan jenis taoge ini. Rujak ini beda loh dg rujak petis yg di Surabaya. Petis yg dipakai dlm campuran saos kacangnya adalah petis ikan bukan petis udang yg biasa dipakai di rujak petis Surabaya. Itu kenapa warnanya jg gak seitem rujak Surabaya.

Buat camilan the kids nih, praktis tp nikmat jeeehhh…

Bahan

2 lbr kulit pastry *aku pake puff pastry sheet yg udah jd*

4 bh pisang kepok, kukus, msg2 dibagi 2

Keju kraft secukupnya, potong jd 8

1 btr telur, kocok lepas

Cara bikinnya

Potong kulit pastry msg2 jd 4 bagian

Taruh pisang dan keju, lalu gulung. Di ujung gulungan, belah kulit pastry jd 4, gulung kembali

Lakukan hg semua pisang habis tergulung

Panaskan oven dg suhu 150. Panggang molen kurleb 15 menit, keluarkan dr oven lalu olesi dg telur

Panggang kembali hg matang/kuning kecoklatan

Bahan

50 gr bihun, seduh air panas

2 kotak tahu putih, goreng

50 gr taoge, seduh air panas

Lontong secukupnya, potong2

Seledri, iris tipis

Krupuk kanji secukupnya

Bumbu kacang, haluskan

75 gr kacang tanah goreng

2 siung bawang putih

½ sdt cuka

1 sdt garam

Air secukupnya

Penyajian

Tata berurutan utk 2 piring: lontong, bihun, taoge, tahu

Siram dg bumbu kacang, bubuhi kecap

Taburi seledri iris dan bawang goreng

Sajikan dg krupuk kanji