26 January 2007
Kuping Gajah

Buat persiapan nonton final Australian Open, iseng2 nyoba bikin si Kuping Gajah. Asli loh ini hasil dr bahan2 seadanya yg kutemuin di lemari dapur dan kulkas. Karena bikinnya emang gak direncanain. Hasilnya... hmm renyah so sweet…

Bahan

  • 400 gr tepung terigu (kebetulan ada sisa tepung segitiga biru, jd aku pakai aja semuanya)
  • 100 gr gula halus
  • 100 gr mentega
  • 2 btr telur, buang putihnya satu butir
  • 25-30 ml susu segar
  • 1 sdt coklat bubuk
  • sejumput baking powder
  • Sejumput garam
  • Dua tetes pasta coklat
  • Dua tetes vanili

Cara buatnya

  • Campur dlm satu wadah, tepung dan gula, garam, vanili, baking powder buat lubang di tengahnya
  • Masukkan telur, uleni hg adonan berbentuk buliran
  • Tambahkan mentega sambil terus diuleni
  • Beri susu sedikit2, uleni terus hg adonan kalis
  • Bagi dua adonan, satu bagian biarkan putih. Satu bagian beri coklat bubuk dan pasta coklat. Uleni lg hg coklat benar2 tercampur rata
  • Tipiskan masing2 adonan dg setipis kurleb 2 mm
  • Tumpuk kedua adonan, lapisan bawah yg putih lalu ditumpuk dg yg coklat
  • Gulung sambil dipadatkan lalu bungkus dg plastik. Simpan di lemari es kurleb 20-30 menit
  • Iris tipis gulungan adonan. Pipihkan hg adonan melebar dan tipis. Lakukan hg adonan habis
  • Panaskan minyak dg api sedang, goreng sambil sesekali diaduk hg kuning kecoklatan
25 January 2007
Curry Puffs

Bahan kulit

  • 185 gr plain flour
  • 90 gr tepung beras
  • ½ sdt garam
  • 60 gr mentega
  • 125 ml santan

Campur kedua bahan tepung, tambahkan garam, aduk rata

Lalu uleni dg mentega hg adonan berbentuk buliran

Buat lobang di tengah2 adonan, masukkan santan sedikit2 sambil adonan diuleni

Uleni adonan hg rata dan kalis

Bungkus dg plastik, simpan di kulkas selama 30 menit

Bahan Isian

  • 500 gr kentang, potong dadu kecil2
  • 500 gr daging ayam cincang
  • 1 bh bawang bombay
  • 1 sdt bumbu kari
  • ½ sdt chicken stock
  • 1 sdt bubuk kunyit
  • Garam, gula secukupnya

Tumis bawang bombay hg layu, masukkan ayam, aduk rata

Tunggu hg ayam berubah warna, masukkan potongan kentang

Tambahkan bumbu kari, kunyit, chicken stock, garam, dan gula. Aduk rata

Beri air, masak terus hg ayam matang dan kentang sedikit hancur

Penyelesaian

  • Keluarkan bahan kulit dr kulkas, bagi dua. Giling masing2 adonan hg setipis kurleb 3 mm, lalu potong bentuk bulat
  • Beri masing2 2 sdt bahan isian, lipat adonan bentuk spt membuat pastel. Lakukan hg adonan habis
  • Goreng hg kuning kecoklatan
14 January 2007
Semar Mendem

Rencananya buat bekal di jalan, aku mau bikin semar mendem. Tp apa daya udah kekurangan waktu buat bikin dadarnya, akhirnya kubikin lemper aja. Resepnya tetap sama ketika aku bikin semar mendem dulu, bedanya si ketan ini kali ini aku bungkus sama plastik. Huaa… muantap nih sbg pengganjal perut…

Bahan

  • 750 gr beras ketan, rendam semalaman
  • 450 ml santan
  • 2 sdt garam
  • 2 lbr daun pandan

Kukus ketan hg setengah matang

Didihkan santan, garam dan daun pandan, aduk rata

Angkat dr api, campurkan dg ketan yg sdh dikukus, aduk rata hg santan terserap

Kukus kembali ketan hg matang, angkat, sisihkan

Bahan isi

  • 500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil
  • 150 ml santan
  • 3 lbr daun jeruk

Bumbu haluskan

  • 4 siung bw putih
  • 2 bh bw merah
  • 2 sdt ketumbar
  • ¼ sdt jinten
  • 2 bh kemiri
  • 1 btg sereh, ambil bagian putihnya
  • 1 ruas jari lengkuas
  • Garam dan gula secukupnya

Tumis bumbu hg harum, tambahkan daun jeruk, gula dan garam, aduk rata

Masukkan ayam dan santan, aduk rata

Cicipi, masak terus hg santan mengering

Bahan dadar

  • 6 btr telur
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt garam

Kocok semua bahan diatas hg rata. Lalu dibuat dadar tipis, lakukan hg adonan habis

Penyelesaian

  • Ambil sedikit ketan, kepal2 lalu pipihkan
  • Beri isian, bentuk kembali menyerupai persegipanjang
  • Ambil selembar dadar, taruh ketan diatasnya
  • Lipat kedua sisi dadar, lalu digulung
Ghette’ (abon tuna)

Kita jg bawa bekal bahan kering2an… salah satunya abon tuna, asli resep dr rumah. Lumayan kan bisa buat teman maem sama nasi putih anget atau buat isian roti tawar. Hmm… yummi…

Bahan

  • 1 kaleng tuna, tiriskan, lalu hancurkan
  • 3 lbr daun jeruk
  • 5 sdm santan

Bumbu haluskan

  • 3 siung bw putih
  • 1 bh bw merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt kencur
  • ¼ sdt jinten
  • 1 bh cabe merah
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 1 btg sereh, ambil bag putihnya
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat

  • Tumis bumbu hg harum, tambahkan garam dan gula, aduk rata
  • Lalu tambahkan santan, daun jeruk, aduk cicipi
  • Masukkan tuna, aduk rata dg bumbu
  • Masak terus hg tuna kering dan warnanya kecoklatan spt abon
09 January 2007
Kroket Kentang

Buat camilan sore2… ditemani secangkir teh manis… seru deh rasanya...

Bahan kulit

  • 1 kg kentang, kupas, kukus lalu haluskan selagi panas
  • 4 btr kuning telur
  • ¼ kg tepung terigu
  • 100 gr mentega

Campurkan semua bahan diatas, aduk rata

Bahan isian

  • 500 gr dada ayam, rebus hg matang, potong dadu kecil
  • 250 gr wortel, potong dadu kecil
  • 3 btg daun bawang, iris halus
  • Seledri secukupnya, iris halus

Bumbu haluskan

  • 4 siung bw putih
  • ½ sdt merica
  • ¼ sdt pala bubuk
  • Garam dan gula secukupnya

Tumis bumbu halus, masukkan daun bawang, aduk rata tunggu sp daun bawang layu

Tambahkan potongan ayam, aduk rata, lalu wortel

Beri air, masak hg wortel matang

Terakhir bubuhi garam, gula dan seledri. Aduk rata, cicipi. Angkat dan tiriskan

Cara membuat

  • Ambil sedikit adonan kentang, kepal2 bentuk bulat, lalu pipihkan
  • Beri kurleb 1 sdt isi, kemudian bentuk lonjong. Lakukan hg adonan habis
  • Goreng dg api sedang hg kuning kecoklatan
  • Bisa jg sebelum digoreng dipanir dg tepung roti: kocok lepas putih telur, celupkan kroket, angkat lumuri dg tepung roti, kemudian digoreng
Serpot Keju


Bahan

  • 6 btr kuning telur
  • 500 gr margarine
  • 175 gr gula kastor
  • 750 gr (kurleb)tepung kanji
  • ¼ kaleng susu kental manis
  • 200 gr keju cheddar, parut halus

Cara membuat

  • Sangrai tepung, bila ingin lebih harum tambahkan bbrp helai daun pandan
  • Kocok mentega dan gula, masukkan kuning telur satu per satu
  • Tambahkan susu dan keju, aduk rata
  • Lalu masukkan tepung kanji sedikit2, sp diperoleh adonan yg bisa dicetak/adonan pas gak terlalu lembek atau keras
  • Cetak adonan memakai spuit bintang, panggang dg suhu 150 derajat
07 January 2007
Tuna Bumbu Rujak


Bahan

  • 1 kaleng Tuna, tiriskan
  • 1 bh tomat, potong kecil2
  • 2 btg chive/daun bawang, potong2
  • 2 lbr daun jeruk

Bumbu, haluskan

  • 2 siung bw putih
  • 3 bh bawang merah
  • 3 bh cabe merah
  • 4 bh cabe rawit
  • 4 btr kemiri
  • ½ sdt terasi goreng

Cara membuat

  • Tumis bumbu halus hg harum, masukkan tomat, daun jeruk dan chive. Aduk rata.
  • Masukkan tuna, aduk2, beri garam secukupnya.
  • Beri air kurleb ½ gelas kecil, masak hg air tinggal dikit dan bumbu meresap.
05 January 2007
Klepon

Bahan

200 gr tepung ketan

100 gr kentang, kukus, haluskan

200 ml santan (kurleb)

150 gr gula merah (kurleb), sisir halus

½ btr kelapa setengah tua, kupas lalu parut memanjang

½ sdt garam

1 sdt air kapur sirih

Esen pandan/pewarna ijo, secukupnya

2 helai daun pandan

Cara membuat

Aduk rata tepung ketan, kentang, air kapur sirih, esen pandan

Tambahkan santan sedikit demi sedikit, sambil adonan diuleni hg tdk lengket di tangan

Ambil sedikit adonan, pipihkan isi dg gula merah, lalu bulatkan. Lakukan hg semua adonan habis

Rebus air dan daun pandan hg mendidih, masukkan klepon. Rebus hg terapung, angkat dan tiriskan

Sementara itu, campur parutan kelapa dan garam, aduk rata, kukus hg matang

Gulingkan klepon pd kelapa parut, sajikan…

04 January 2007
Tum Ayam


Warisan resep dr tetanggaku sekaligus teman dekat sewaktu kita tinggal di Jogja. Dia tuh asli orang Bali, so… masakannya pun masih gres bercitarasa Bali. Tum Ayam ini termasuk salah satu fave kita. Kalo dia masak tum ini, tanpa malu aku pasti minta bagian hihiyy…

Bahan

  • 500 gr dada ayam, potong kecil2
  • 2 btr telur kocok lepas
  • Cabe rawit, iris secukupnya
  • Daun salam secukupnya
  • Daun pisang utk bungkus secukupnya

Bumbu haluskan

  • 4 siung bawang putih
  • 3 bh bawang merah
  • 1 sdt teh ketumbar
  • 2 bh cabe merah, buang bijinya
  • ¼ sdt jinten
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 btg sereh

Cara membuat

  • Tumis bumbu halus sp harum, masukkan ayam aduk rata
  • Tambahkan telur, aduk2 hg ayam setengah matang
  • Ambil daun pisang, beri alas daun salam, lalu beri kira2 1 sdm ayam dan irisan cabe rawit. Bungkus sp keseluruhan ayam habis
  • Kukus kurleb 30 menit. Sajikan dg nasi hangat…