Ada kecelakaan dikit pas bikin sponge cake tadi pagi. Kelupaan pas manggang, rak yg paling atas gak dipindah dulu, hasilnyaaaa... ketika kue menjulang dengan cantiknya kesentuhlah dengan rak yg persis nongkrong di atasnya. Karena takut rusak, kan sayang2 tuh wong kuenya kuliat dr luar oven mumbul bagus, jadi langsung aja aku buka oven mindahin rak yg nyentuh kue. Tapiiii... karena lupa juga, kecelakaan kedua pun terjadi :D. Ngebuka oven ketika kue masih dlm proses mumbul yg belum sempurna, permukaan kue yg masih belum kering betul, jadinya maknyesss kuenya ngempes dikit. Huaaaa... rasanya pingin nangis aja begitu tau si sponge cake sedikit turun. Gara2 lupa siihh...

Pelajaran berharga yg didapat dr kecelakaan tadi adalah jangan lupa siapin oven sebaik2nya sebelum memanggang kue. Perhatikan posisi rak-nya, jangan sampai menghalangi proses mumbul-nya si kue. Terus jangan kelamaan ngebuka oven, apalagi kue masih dalam proses mengembang/mumbul, tau sendiri kan akibatnya si permukaan kue jadi ngempes/turun dikit. Begitulah... ini jadi peringatan sendiri buatku yang kadangan suka lupa dan terburu2 pas manggang kue hehehe...

Resep Sponge Cake-nya, ini yang sering kubikin:
Bahan:

• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 1 sdm peres emulsifier (TBM, SP, Ovalet)
• 75 gr gula kastor
• 75 gr tepung terigu
• 1 sdm maizena
• 1 sdt vanili
• 50 gr butter
• 25 gr margarin
• 1 sdm susu kental manis

Cara buatnya

• butter, margarin, lelehkan, tambahkan susu kental manis, sisihkan
• campur tepung terigu dan maizena, ayak
• kocok telur, gula, emulsifier, sampai mengental dan berjejak
• masukkan tepung, aduk rata
• lalu masukkan campuran butter, aduk balik hg merata
• beri vanili, aduk
• tuang ke dlm loyang bulat 22 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti
• oven dengan suhu 160 derajat hg matang

Mungkin karena Perth mulai dingin, jadinya mas G akhir2 ini doyan ngemil. Biasanyaaa ya ngemil jg, tp jarang2 gitu ngidamnya. Pokoknya asal ada cemilan di atas meja, embat ajaaaa :p.

Nah kemarin tuh ngidamnya pingin roti cungcung, duh... apa namanya ya secara begitu kita di kampung nyebutnya. Pokoke secara bentuk kue ini mirip keong, melungker2 gitu terus ditengah2nya diisi fla ato custard. Ada yg dibikin dr bahan roti, ada pula yg dibuat dr kulit pastry. Get it kan..?

Mumpung di kulkas masih ada persediaan puff pastry, yo wess manjakan suami dengan snack ini. Puff pastry potong2 selebar 2 cm-an, terus digulung ke cetakan yg bentuknya mirip kerucut. Lalu dioven, setengah matang oles permukaannya dengan kuning telur. Panggang kembali hg kuning keemasan. Keluarkan kue dr cetakan, biarkan dingin, baru diisi dengan fla ato custard.

Fla-nya sendiri, kemarin aku bikin dr campuran susu kental manis, santan, tepung terigu, sedikit garam, dan vanili. Ukurannya...? Waduuhhh... dikira2 aja wesss... kumat nih ngukur2nya hehehe...*maafken ;p*

Hari terakhir skolah, sebelum libur term 1, di kelasnya Perdana ngadain surprise party buat Ms. deBoer guru kelas mereka. Ceritanya Ms. deBoer ini lg ulangtaun, jadi sekalian aja mereka bikin besdei party plus makan2 di hari terakhir.

Yang mengkomando party ini si mommy-nya Sian. Dia yang nyebarin acara surprise itu secara bisik2 ke ortu para murid. Bener-bener rahasia, gak boleh bocor... gitu deh ancaman dia :p. Nah setelah berembuk dengan si EO, aku ngusulin buat nyumbang kue besdei-nya. Sementara si EO sendiri yg akan mensuplai snack buat anak2. Siiip... udah kebayang deh Ms. deBoer akan terkaget2 dengan pesta ini.

Udah terbayang nih gimana ntar tema BDCK-nya, ada sebagian murid2 dg berbagai ekspresi ditambah papan tulis ditambah tulisan hepi besdei, terus ada pencil, kapur tulis, penggaris, dan penghapus. Semua modelling-nya aku buat 2 hari sebelumnya biar kering. Tadinya diantara si chubby2 face murid2 itu ada yg mau aku warnai rada gelap, maksute kulit wajahnya ada yg item gitu, secara di kelasnya Perdana ada beberapa temannya yg orang India dan Afrika. Tapiii... hihihi... aku-nya yg gak tega, masak iya wajahnya saingan sama papan tulis*ups... bukan maksud hati sara lho ya..*. Terus penghapus papan tulisnya jg gak jd dibikin, mengingat lahan kuenya yg terbatas :D.

Menghias kuenya gak gitu lama, krn tinggal nempel sana-sini semua modellingnya. Warna kue dipilih sesuai dg warna favorit Ms. deBoer, aqua blue. Biar gak rame, jadi kesan femininnya masih kentara, kuenya hanya aku border kerang relung dipinggir atas, dan ruffle di sekeliling bawah. Sama closed-star jg ding di atas ruffle-nya.

Pas hari-H janjian sama si EO di undercover area, namanya jg rahasia tak iye, jd tempat janjiannyapun tersembunyi hihihi... Mamanya Sian, namanya Janet sih, seneng banget sama BDCK-nya. Huaaa... very... very... wonderfull *hihihi... yg bikin jd geer*.

Laporan terakhir dr pesta ini, ofkos Ms. deBoer terkejut seperti yg mereka harapkan. Terus anak2 dan bbrp ortu mereka surprise jg sm BDCK-nya. Aku sendiri gak bisa dateng, krn pas hari itu lg masuk kerja. Cumaaa... menurut laporan Perdana, kue-nya cuma satu, gak ada snack lainnya buat mereka. Jadi BDCK-nya dipotong rada kecilan, dibagiin ke sejumlah kira2 40an orang. Kebayang kan seberapa kecil potongannya, kuenya pan cuma ukuran 25x25 cm.

Wahh... gimana toh si EO ini, katanya mo bawain anak2 snack. Tau gitu kan kue-nya aku bikin gede-an aja, biar mereka dapet bagian gak kecil2. Biar yg maem pd puas.

Buat ultahnya Indi hari Minggu kemarin, berhubung dianya demen banget sama tennis, dipilihlah cupcake bertema tennis buat BDCK-nya. Bikinnya bener2 mepet banget, di sela2 hrs nyiapin menu2 lainnya buat ultah dia. Selain buat CC, aku jg diminta bantuin mamanya Indi nyiapin bahan2 BBQ-an untuk pestanya nanti. Menu BBQ-nya itu nasi bakar and the gank. Hihihi... gak usah disebutin aja ya komplemennya itu, ntar pd ngiler lagi :D.

Tiba-tiba saja ngidam pingin bikin bolu gulung. Dibela2in sepulang kerja, semalam ngendon di dapur bikin kue ini. Pake resepnya Tie yang ini, tp sedikit dimodif karena bahan2nya ternyata ada yang lagi kosong stoknya di lemari dapur. Aku bikinnya 1/2 resep. Thanks ya Tie sharing resepnya...

Bahan :

• 7 btr kuning telur
• 3 btr putih telur
• 25 gr mentega cair
• 25 gr margarin cair
• 75 gr tepung self-raising
• 20 gr susu bubuk
• 85 gr gula kastor
• 1 sdt cake emulsifier
• 1 sdm air dingin
• 1 sdt vanili

Olesan:

• whipped cream secukupnya
• keju cheddar parut secukupnya

Cara buatnya:

• kocok telur, gula, cake emulsifier, hg mengembang dan berjejak
• tambahkan tepung dan susu, aduk rata
• masukkan mentega cair dan vanili , aduk rata hg ke dasar
• olesi loyang dg margarin, lapisi dasarnya dg kertas roti, lapisi kembali dg margarin
• tuang adonan, oven dg suhu 160 derajat
• setelah cake matang, dinginkan
• balikkan cake diatas kertas roti
• olesi whipped cream merata, taburi di salah satu sisi yg menjadi bagian terdalam cake dg keju parut lalu gulung sambil dipadatkan

Buat yang mau bikin Terang Bulan alias Martabak Manis sendiri, ini dia step-by-stepnya.
432 adalah urutan panas yang dipakai di kompor listrik dapurku; mulai dengan panas no 4, lalu no 3, dan terakhir no 2.
Oya, resepnya sudah pernah aku tulis di sini.

Bahan-bahan yang diperlukan



Bahan Isian: keju parut



Panaskan cetakan terbul dg api kecil (api no.3) selama 15 menit sp panas merata. Masukkan adonan, ratakan hg ke pinggir cetakan, pasang api di no 4.



Tunggu hg adonan berlubang2 merata, kecilkan api ke no.3. Tutup adonan tunggu kurleb 3 menit-an, buka tutup taburi gula pasir diatas adonan. Tutup kembali adonan, pasang api ke no 2.



Setelah matang, angkat terbul dr wajan, oleskan margarin merata.



Beri bahan isian.



Tuang susu kental manis secukupnya.



Bahan isian coklat.



SKM lagi.



Lipat terbul.



Olesi permukaan terbul dengan margarin/butter. Terbul siap disajikan.

PS. Baca behind-the-scenenya di sini.