29 April 2008
Sponge Cake

Ada kecelakaan dikit pas bikin sponge cake tadi pagi. Kelupaan pas manggang, rak yg paling atas gak dipindah dulu, hasilnyaaaa... ketika kue menjulang dengan cantiknya kesentuhlah dengan rak yg persis nongkrong di atasnya. Karena takut rusak, kan sayang2 tuh wong kuenya kuliat dr luar oven mumbul bagus, jadi langsung aja aku buka oven mindahin rak yg nyentuh kue. Tapiiii... karena lupa juga, kecelakaan kedua pun terjadi :D. Ngebuka oven ketika kue masih dlm proses mumbul yg belum sempurna, permukaan kue yg masih belum kering betul, jadinya maknyesss kuenya ngempes dikit. Huaaaa... rasanya pingin nangis aja begitu tau si sponge cake sedikit turun. Gara2 lupa siihh...

Pelajaran berharga yg didapat dr kecelakaan tadi adalah jangan lupa siapin oven sebaik2nya sebelum memanggang kue. Perhatikan posisi rak-nya, jangan sampai menghalangi proses mumbul-nya si kue. Terus jangan kelamaan ngebuka oven, apalagi kue masih dalam proses mengembang/mumbul, tau sendiri kan akibatnya si permukaan kue jadi ngempes/turun dikit. Begitulah... ini jadi peringatan sendiri buatku yang kadangan suka lupa dan terburu2 pas manggang kue hehehe...

Resep Sponge Cake-nya, ini yang sering kubikin:
Bahan:
  • 6 kuning telur
  • 3 putih telur
  • 1 sdm peres emulsifier (TBM, SP, Ovalet)
  • 75 gr gula kastor
  • 75 gr tepung terigu
  • 1 sdm maizena
  • 1 sdt vanili
  • 50 gr butter
  • 25 gr margarin
  • 1 sdm susu kental manis
Cara buatnya
  • butter, margarin, lelehkan, tambahkan susu kental manis, sisihkan
  • campur tepung terigu dan maizena, ayak
  • kocok telur, gula, emulsifier, sampai mengental dan berjejak
  • masukkan tepung, aduk rata
  • lalu masukkan campuran butter, aduk balik hg merata
  • beri vanili, aduk
  • tuang ke dlm loyang bulat 22 cm yg telah dioles margarin dan dialas kertas roti
  • oven dengan suhu 160 derajat hg matang