Berbekal penasaran dg jenis masakan yg satu ini, aku dan mas G bela2in ngublek masjid Ampel di Sby pas Ramadhan th lalu buat mencicipinya. Perpaduan yg unik antara kacang ijo dan kuah gule, setelah kita cobain… alamak… gak ku ku…

Bahan

• ½ kg daging kambing, campuran rusuk, bag. leher, bag. betis (shank)
• 300 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 300 gr kacang ijo, rendam semalaman
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari jahe
• 2 btr cengkeh
• 2 btg serai
• 4 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun salam

• 6 btr bwg merah
• 4 siung bwg putih
• 2 bh cabe merah, buang biji
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica, sangrai
• ½ btr pala, sangrai
• 2 cm kayumanis, sangrai
• 2 ruas jari kunyit, sangrai

Cara Membuat

• Rebus semua daging kambing. Stl mendidih buang airnya, cuci bersih daging. Lalu rebus kembali dg air yg baru
• Tumis semua bumbu halus, tambahkan lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh
• Masukkan ke dlm rebusan daging. Tunggu hg daging setengah empuk
• Lalu masukkan kacang ijo dan santan encer. Rebus kembali hg kacang ijo empuk
• Terakhir tambahkan santan kental, garam, dan sedikit gula.
• Cicipi. Sajikan dg roti canai atau paratha. Nikmati tp ragu :D