Abis ngerapiin majalah dan tabloid, e... nemu resep martabak dari salah satu tabloid masak Indonesia. Pingin nyobain bikin secara kita juga kangen sama martabak. Dari resep dibawah ini aku bikin 1/4 nya saja...

Bahan Kulit

• 1 kg tepung terigu
• 440 ml air
• 3 btr telur ayam
• 20 gr garam
• Minyak goreng secukupnya buat ngerendem adonan

campur semua bahan, aduk rata hg kalis
bulatkan adonan, oles dengan minyak goreng, istirahatkan kurleb 10 menit
bagi adonan menjadi beberapa bulatan kecil-kecil,lalu rendam dalam minyak selama 2 jam

Bahan Isi

• 600 gr daging sapi giling
• 1 bh bawang bombai, cincang halus
• haluskan: 4 siung bw putih, 2 bh bw merah, 1/2 sdt merica, 1 sdm peres bumbu gulai siap pakai
• daun bawang iris kasar secukupnya
• 10 btr telur, kocok lepas

• tumis bawang bombay hg harum, masukkan bumbu, aduk rata
• tambahkan daging, aduk2 hg daging kering, beri garam dan gula, cicipi
• terakhir masukkan daun bawang dan telur, masak sebentar, angkat, sisihkan

Penyelesaian

• ambil adonan kulit, tipiskan
• beri 3 sdm bahan isian, lipat bentuk amplop
• goreng dlm minyak panas sedang, balik-balik, hg matang, angkat
• sajikan bersama acar timun dan saus cuka

Acar timun:

• timun, wortel, bw merah, potong kotak kecil
• cabe rawit secukupnya, sebagian potong, sisanya biarkan utuh
• 1 sdt cuka
• 1-1.5 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• campur dan aduk rata semua bahan diatas, cicipi

Saus cuka:

• 1 sdm gula merah yg sdh dicairkan
• 1 sdt cuka
• 1 sdm dark soy sauce
• aduk rata semua bahan, bisa dicampurkan sedikit air, cicipi rasanya perpaduan antara manis-asem...
• air secukupnya