Jenis kue tradisional ini biasanya hadir pas bulan Ramadhan di Sumenep. Seperti lumpia basah, tp Mento bahan isiannya adalah pepaya muda dan udang, lalu disajikan dg kuah santan.

Bahan Dadar

• 250 gr tepung terigu
• 650 ml santan encer
• ½ sdt garam
• 2 btr telur, kocok lepas

Bahan Kuah Santan

• 250 ml santan kental sedang
• ¼ sdt garam
• 1 sdm tepung beras, larutkan dg air sedikit
• Masak santan bersama garam dg api kecil, sambil terus diaduk2
• Stl mendidih, masukkan larutan tepung beras, masak hg setengah kental

Bahan Isi

• 150 gr udang kecil, kupas
• ½ bh pepaya muda, potong korek api lalu remas2 dg air garam, cuci bersih
• 1 bh wortel, potong korek api
• 2 bh bawang merah, iris tipis
• 3 lbr daun jeruk

• 3 siung bw putih
• 1 sdt ketumbar
• 5 btr jinten
• 2 bh kemiri
• 1 ruas ibu jari lengkuas
• Garam

• campur tepung terigu, garam, masukkan telur, sambil diaduk perlahan
• tambahkan santan sedikit2 sambil terus diaduk hg rata dan licin
• buat dadar tipis dg wajan berdiameter 15 cm

• tumis bw merah hg harum, lalu masukkan bumbu halus, aduk rata
• tambahkan udang, daun jeruk, masak hg udang berubah warna
• masukkan pepaya, wortel, aduk hg tercampur rata
• beri garam, masak hg bahan sayur matang, bila perlu diberi air sedikit

• ambil selembar dadar, taruh 1 sdm isian, lipat sisi kanan-kiri lalu gulung
• kerjakan hg adonan habis, tata di pinggan tahan panas, sirami dg kuah santan, lalu kukus sebentar kurleb 5 menit*bisa jg bungkus adonan dg daun pisang, lalu dikukus*
• sajikan dg irisan daun jeruk dan cabe rawit